Biltong, la merenda sudafricana a base di carne secca

Il biltong è una forma di carne essiccata e stagionata originaria dei paesi dell'Africa australe.
Per produrlo vengono utilizzati vari tipi di carne, che vanno dalla carne di manzo alla selvaggina, filetti tagliati a strisce seguendo la grana del muscolo o a pezzi piatti tagliati molto sottili.
La carne di manzo che si usa per fare il biltong viene marinata in semplici spezie e ingredienti come sale, pepe, coriandolo macinato e aceto.
La merenda a base di carne secca, Biltong, esiste da secoli e le sue radici risalgono al Sudafrica. In un'epoca precedente ai frigoriferi e ai congelatori, gli indigeni avevano bisogno di un modo per conservare la carne per i pasti futuri. Per fare questo, usavano le risorse che avevano a portata di mano: coltelli per tagliare la carne, sale per aromatizzare e conservare, e rami di alberi per appendere la carne fino a quando non era asciutta.
I coloni europei che arrivarono del XVII secolo capirono subito i vantaggi di avere una scorta di cibo e adottarono rapidamente questo metodo, aggiungendo i propri ingredienti di aceto e salnitro (nitrato di potassio) alla miscela di salatura della carne essiccata.
Nel XIX secolo, migliaia di contadini olandesi (chiamati Voortrekker) migrarono in massa e si trasferirono nell'entroterra dell'Africa meridionale per evitare il dominio britannico nella Colonia del Capo. Per questo lungo viaggio, avevano bisogno di cibo, qualcosa di portatile, qualcosa di non deperibile e qualcosa di nutriente.
Durante questo viaggio, divenuto famoso con il nome Great Trek, portarono con sé la carne conservata, chiamandola "biltong" - una combinazione delle parole olandesi "bille" (natica) e "tonghe" (striscia o lingua).
Questo ha segnato l'umile inizio del biltong, oggi uno degli spuntini a base di carne secca preferiti dal Sudafrica.

Il Biltong Saffa's Deli è prodotto con ricetta tradizionale Sudafricana. La carne di manzo, allevato al pascolo, viene marinata in una speciale miscela di erbe e spezie prima di essere essiccata naturalmente all'aria per raggiungere la perfezione.

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