Descrizione: Chenin di medio corpo con note di pesca e ananas al naso, seguite da note di biscotto, acidità ben bilanciata e integrazione del legno molto elegante.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino di febbraio. Le uve vengono selezionate, pigiate e pressate. Il mosto viene decantato a freddo per 3 giorni in vasche di acciaio inox. La fermentazione avviene in botti da 400 litri. Una volta completata la fermentazione, il vino viene lasciato sui lieviti per 6 mesi, mentre il batonnage avviene una volta a settimana. Le botti vengono quindi assemblate, stabilizzate, filtrate e imbottigliate.