Prestige Cuvee - 2019 - Spier

Produttore: Spier

Vitigno: Chardonnay - Pinot Nero

Descrizione: Blend di 62% Chardonnay e 38 % Pinot Noir.
I vigneti sono piantati su terreni di scisto eroso ad alto contenuto di ferro e su arenaria ricca di minerali proveniente dalla Table Mountain. Situati nella valle di Elgin, dal clima fresco, a soli 15 km dall'Oceano Atlantico meridionale, i vigneti si trovano a un'altitudine di 300 metri sul livello del mare, su pendii esposti a nord-sud. I venti costantemente meridionali mitigano le temperature e contribuiscono a definire il terroir distintivo della regione. La precipitazione media annua è di 1011 mm, con picchi di 366 mm durante i mesi estivi.

A refined Cap Classique crafted from Chardonnay and Pinot Noir grown in Elgin. Bright aromas of lemon curd and crisp yellow apple are layered with subtle notes of freshly baked brioche. The palate is vibrant and precise, with a fine, persistent mousse and a lingering saline minerality that adds elegance and finesse.

Vinificazione: Grapes were hand-harvested from two carefully selected vineyard blocks between 18.5° and 19.5°B, using 10 kg lug boxes to ensure fruit integrity. Following meticulous hand-sorting, the fruit was gently wholebunch pressed. Free-run juice from each varietal was fermented separately, mainly in stainless-steel, with 10% in 400L French oak barrels. Secondary fermentation and maturation took place on the lees in the bottle for an exceptional 72 months. After traditional hand riddling, the bottles were disgorged, with zero dosage added. This wine was produced in limited quantities for an exclusive release.

Gradazione: 12,5 %Vol

Allergeni: contiene solfiti

Abbinamenti: Torta paradiso, Pesci al cartoccio e in umido, Ostriche, Noodles saltati.

Consigliato per: Cena importante - Vino da collezione