Altima Sauvignon Blanc - 2025 - Cape of Good Hope

Produttore: Cape of Good Hope

Vitigno: Sauvignon Blanc

Descrizione: Altima Estate si trova a Elandskloof, una valle isolata larga 5 km a nord di Villiersdorp, circondata da una catena montuosa che si erge per 1 km sopra il fondovalle.
A causa dell'ombra proiettata dalle montagne, la valle riceve meno luce solare diretta, il che, unito all'altitudine della valle compresa tra 600 e 800 metri, determina un clima continentale decisamente fresco. L'arenaria quarzifera del gruppo Table Mountain Sandstone è visibile contro le montagne più alte. Il tipo di terreno principale dell'azienda è un buon terreno argilloso decomposto del gruppo Malmesbury. Questo terroir unico si traduce in uve con elevata acidità naturale e bassi livelli di pH, che contribuiscono alla longevità del vino. Il lento periodo di maturazione e l'assenza di ondate di calore a gennaio e febbraio producono uve eccellenti con grande struttura e aromi intensi, e la vendemmia avviene in genere molto più tardi rispetto ad altre zone del Western Cape.

Aromi invitanti e decisi di frutti tropicali – guava, kiwi e fico – esaltati da un leggero sentore di pompelmo. Teso, fresco e vivace al palato, sfoggia un'abbondanza di freschezza agrumata. Le note tropicali mature percepite al naso sono presenti anche al palato, con kiwi e fico completati da una leggera spolverata di selce e pepe bianco per una maggiore complessità. La consistenza è notevole, con un'ampiezza e una persistenza che ne definiscono il carattere. L'equilibrio e l'armonia tra frutta, acidità e lieviti sono notevoli, e il finale è straordinariamente persistente.

Vinificazione: Raccolte a mano al punto di maturazione ottimale, le uve sono state diraspate e pigiate, seguite da una macerazione sulle bucce di 4-16 ore. Il mosto fiore è stato lasciato decantare per 2-6 giorni prima di essere travasato in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione a bassa temperatura. Il vino ha trascorso 3-5 mesi sui lieviti fini, sviluppando struttura e corposità, prima di essere assemblato e imbottigliato.

Gradazione: 14 %Vol

Allergeni: contiene solfiti

Premi: 4 ½ Stars - Platter’s Wine Guide 2026

Abbinamenti: Tempura di Pesce, Tartare di pesce azzurro, Pastasciutta a base di pescato, Insalate, Frutti di mare cotti, Aperitivi.

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