Pinot Noir - 2016 - Seven Springs

Produttore: Seven Springs

Vitigno: Pinot Nero

Descrizione: Pungente e saporito, si può gustare e sentire il cambiamento di maturità dei vigneti tradotto nel frutto. La stagione è stata ben equilibrata e lo si vede nel vino. Aromi di fragola e liquirizia, accenni di mirtillo rosso, correnti e terra di bosco. Il palato è intrigante con una serie di sapori come liquirizia salata, frutta secca e gelsi succosi. Il vino è rotondo e morbido ma ben strutturato e pieno di sapore, con tannini sottili ma fermi.

Vinificazione: Il 2015 è stato il sesto anno di produzione ed è stato anche l'anno in cui tutte le condizioni climatiche si sono allineate perfettamente per creare un'annata di cui essere entusiasti, con ampie piogge primaverili seguite da un'estate fresca ma secca. Le uve Pinot Noir sono le prime ad essere raccolte a Seven Springs, raccolte a mano, al mattino presto, con la prima selezione che si svolge in vigna. In cantina il frutto è stato diraspato, pigiato e lasciato a bagno freddo per 4 giorni in acciaio serbatoi di acciaio. Dopo il raffreddamento, i serbatoi sono stati portati alla temperatura ambiente e la fermentazione è iniziata spontaneamente. Essendo viti abbastanze giovani vengono utilizzate solo botti di rovere francese usato per l'affinamento di circa 10 mesi, questo aiuta nell'espressione del frutto di questo stile di Pinot nero; un vino fresco e fruttato.

Gradazione: 13,5 %Vol

Premi: 4 Stars - Platter’s Wine Guide 2023
Double Gold - Gilbert and Gaillard 2022

Abbinamenti: Risotto con i funghi, Prodotti da forno, Piccola cacciagione, Galantine, Formaggi erborinati, Cacciagione a piuma, Cacciagione a pelo.

Consigliato per: Cena importante