900 Series Nebbiolo - 2014 - Idiom

Produttore: Idiom

Vitigno: Nebbiolo

Descrizione: La serie Idiom 900 sono i vini più rari della collezione Idiom.
Rilasciati in quantità estremamente limitata fino a 3 barili o 900 bottiglie e solo in annate particolarmente favoreli.
Vini da collezione unici ed eccezionali.
Un rosso ricco e nobile. Questa espressione di Nebbiolo, proveniente da vigneti di Stellenbosch a basso rendimento, ha un colore granato e un bouquet elegante con aromi di ciliegia e rose.
I sapori di catrame, tartufo e cuoio si mescolano al palato con sentori di bacche agrodolci ed erbe secche.
I tannini strutturati setosi indicano un vino che premierà la cantina.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in piccoli recipienti, dopo 2 giorni di macerazione a freddo il mosto fermenta in botti di rovere aperte da 500lt per una decina di giorni a temperature comprese tra 26 e 32°C. Dopo la pressatura, con una piccola pressa da 50kg, il vino completa la maleolattica e affina in botti di rovere francese per 24 mesi.

Gradazione: 14,5 %Vol

Abbinamenti: Stracotti di carni rosse, Risotto al barolo, Formaggi fermentati, Carni rosse in umido, Bolliti misti e salumi cotti.

Consigliato per: Vino da collezione