Descrizione: La serie Idiom 900 sono i vini più rari della collezione Idiom. Rilasciati in quantità estremamente limitata fino a 3 barili o 900 bottiglie e solo in annate particolarmente favoreli. Vini da collezione unici ed eccezionali. Un rosso ricco e nobile. Questa espressione di Nebbiolo, proveniente da vigneti di Stellenbosch a basso rendimento, ha un colore granato e un bouquet elegante con aromi di ciliegia e rose. I sapori di catrame, tartufo e cuoio si mescolano al palato con sentori di bacche agrodolci ed erbe secche. I tannini strutturati setosi indicano un vino che premierà la cantina.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in piccoli recipienti, dopo 2 giorni di macerazione a freddo il mosto fermenta in botti di rovere aperte da 500lt per una decina di giorni a temperature comprese tra 26 e 32°C. Dopo la pressatura, con una piccola pressa da 50kg, il vino completa la maleolattica e affina in botti di rovere francese per 24 mesi.