Syrah Rose - 2021 - Seven Springs

Produttore: Seven Springs

Vitigno: Shiraz

Descrizione: Colore rosa melograno profondo, con una nota di lamponi al naso. I sapori di frutta come il melone inizialmente danno il tono, sostenuti da un palato medio corposo e strutturato. Questo alla fine lascia il posto a un finale secco, lungo e persistente, con una freschezza edificante alla fine. Da far venire l'acquolina in bocca!

Vinificazione: L'uva è stata raccolta il 28 febbraio, nel tardo pomeriggio, con la prima selezione dei grappoli condotta nei vigneti (tutti i grappoli acerbi, marci o danneggiati dagli uccelli sono stati tagliati e gettati a terra). Una volta che le casse di raccolta da 20 kg hanno raggiunto la cantina (1 km di distanza) sono state caricate direttamente nella stanza di raffreddamento e portate a circa 12?C. L'uva veniva poi inviata lungo un tavolo di selezione, per rimuovere tutto ciò che poteva essere sfuggito ai raccoglitori del vigneto. Da qui, l'uva è stata pigiata e mandata direttamente nella pressa dove il succo è stato drenato immediatamente, al fine di ottenere la profondità di colore ideale. Una volta soddisfatto del colore, l'uva è stata pressata e il succo è stato pompato in una vasca di decantazione. Il giorno seguente, il succo è stato travasato dal gross-lees in un altro serbatoio di acciaio inossidabile, dove il succo è stato lasciato riscaldare lentamente. Qualche giorno dopo, una fermentazione spontanea ha preso il via. La fermentazione ha richiesto circa 18 giorni per essere completata, con il vino che è stato inoculato con il lievito verso la fine del processo, solo per finire ogni residuo di fruttosio.

Gradazione: 12,5 %Vol

Premi: 4 Stars - Platter’s Wine Guide 2023

Abbinamenti: Torta paradiso, Tajine di pesce, Sushi, Stuzzichini, Prosciutto crudo, pizza, Pastasciutta a base di verdure, Noodles saltati, Insalate, Antipasti magri a base di pesce.

Consigliato per: Cena importante