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Wild Ferment Sauvignon Blanc - 2023 - Ghost Corner
Provenienza: CAPE AGULHAS
Lt.0.750
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Produttore: Ghost Corner
Vitigno: Sauvignon Blanc
Descrizione: Un naso esplosivo di ortica verde, asparago verde e agrumi di pompelmo rosa, con sentori di foglia di fico e ribes nero, crea un'eccitante anticipazione di ciò che seguirà. Il palato non delude: una deliziosa continuità dell'espressività del naso crea un palato ampio e ricco di sapore, che si conclude con un finale di scorza di limone che inebria. L'influenza del terroir di Cape Agulhas è evidente nel persistente retrogusto salato/salato finale.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano al mattino presto a 23,5 °C. Una parte delle uve viene pressata a grappolo intero; la restante parte passa attraverso la diraspatrice e viene pigiata per il contatto con le bucce. Dopo un giorno di decantazione, il succo viene trasferito in botti di rovere francese da 400 litri dove la fermentazione avviene naturalmente per i successivi 40-60 giorni a 13 °C. Una volta completata la fermentazione, il vino affina nelle botti fino a 10 mesi con un bâtonnage mensile delle fecce. Non avviene la fermentazione malolattica. 15% di primo riempimento, 13% di secondo riempimento, 12% di terzo riempimento e 60% in botti più vecchie con tostatura media.
Gradazione: 12,5 %Vol
Allergeni: contiene solfiti
Premi: 4 ½ Stars - Platter’s Wine Guide 2025
Trophy - FNB Top 10 Sauvignon Blanc 2024
Double Gold - Michelangelo International Wine & Spirits Awards 2023
94 points - Tim Atkin Annual South African Report 2024
Trophy - FNB Top 10 Sauvignon Blanc 2024
Double Gold - Michelangelo International Wine & Spirits Awards 2023
94 points - Tim Atkin Annual South African Report 2024
Abbinamenti:
Prosciutto crudo, pizza, Insalate, Insalata di pollo, Formaggi a pasta fresca, Aperitivi.
