Shale Summit Pinot Noir - 2023 - Whalehaven

Produttore: Whalehaven

Vitigno: Pinot Nero

Descrizione: Un colore da rubino chiaro a medio con una fragrante gamma di aromi di ciliegia, cioccolato bianco, pinoli e prugna. Un ingresso succoso con un nucleo carnoso che rivela sapori di lampone, fragola e spezie leggere bilanciati da un'acidità pulita e vibrante. Di medio corpo, il vino è concentrato e stratificato con rovere tostato, una presenza prominente di minerali e ghiaione di roccia frantumata e una dolcezza di noccioli di ciliegia. Un finale lungo con accenni di leggera nota di sigaro.

Vinificazione: La stagione di crescita del 2023 è stata più fresca e secca del normale durante l'inverno, ma è diventata calda e senza vento. L'uva è stata raccolta a mano e trasportata in contenitori refrigerati a temperatura controllata alla cantina. Lì, è stata diraspata senza essere pigiata, maneggiata delicatamente per evitare un'estrazione aggressiva di tannini e analizzata per garantire un pH del succo e livelli di nutrienti ottimali. È stato utilizzato gas argon per prevenire l'ossidazione e un ammollo quasi a freddo ha consentito alla fermentazione naturale di iniziare lentamente. Il delestage è stato utilizzato per una delicata gestione del tappo durante la fermentazione. Dopo la fermentazione alcolica, l'uva è stata pressata e il vino è stato travasato due volte per garantire un vino pulito per l'invecchiamento in botte. Il vino è stato invecchiato in botti di Borgogna da 228 litri, inoculato con batteri malolattici e solforato dopo la fermentazione. Degustazioni regolari ogni otto settimane hanno consentito azioni e selezioni personalizzate per la gamma di riserva. Il vino è stato travasato in una vasca a novembre per la filtrazione e l'imbottigliamento.

Gradazione: 13,5 %Vol

Allergeni: contiene solfiti

Abbinamenti: Carne di agnello, Carni bianche di pollo, Carni di coniglio.

Consigliato per: Vino da collezione - Vino da degustare

Valori nutrizionali: link >>>