Descrizione: Di colore limone pallido, il naso irradia freschezza con note di fiori bianchi, caramelle al lime, gardenia, aghi di pino e fiori di sambuco. Questo aroma seducente continua nel palato, dove succosi aromi di lime e di limoni si intrecciano con una consistenza fine e gessosa prima di essere esaltati da sentori di spezie che ricordano il coriandolo. Splendidamente strutturato con una sorprendente acidità e con spicchi di agrumi, questo vino esplode di energia mentre indugia a lungo, chiudendo con gigli e fiori bianchi, evocando l'immagine di un negozio di fiori e un tocco di foglia di lime. Pulito, lineare e assolutamente delizioso!
Vinificazione: L'uva è stata raccolta a mano in piccole cassette la mattina presto, le casse sono state svuotate nella pressa pneumatica per la pressatura a grappolo intero. Il succo è stato gestito in modo riduttivo e inoculato con lievito Alchemy II. La fermentazione è durata 3 settimane a temperature comprese tra 12ºC e 14ºC. Il vino è stato travasato dalle fecce grossolane e lasciato per circa 4 mesi sulle fecce fini, agitando quando necessario. Il vino è stato quindi travasato, stabilizzato con bentonite, filtrato a flusso incrociato e imbottigliato.