Descrizione: Il Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc 2022 ha un naso incredibilmente invitante e complesso, che mostra nettarine a polpa bianca, frutto della passione appena tagliato, pera matura e kiwi. Il frutto segue magnificamente il palato, con un accenno di scorza d'arancia che aggiunge interesse nella parte posteriore del palato. Il vino è meravigliosamente ponderato e strutturato, ma la tipica mineralità di Saxenburg garantisce equilibrio e freschezza.
Vinificazione: Le uve sono state tutte raccolte a temperature fresche nelle prime ore del mattino e hanno ricevuto tra le 4 e le 6 ore di contatto con le bucce, prima di essere pigiate e decantate. La maggior parte è stata fermentata a freddo con ceppi di lievito selezionati in vasche di acciaio inox, mentre una piccola parte (6%) è stata fermentata naturalmente in botti di rovere più vecchie. Dopo 3 mesi di contatto con le fecce, il vino è stato assemblato e preparato per l'imbottigliamento.