Op Die Berg Chardonnay - 2022 - De Grendel

Produttore: De Grendel

Vitigno: Chardonnay

Descrizione: Questo Chardonnay è ottenuto da uve coltivate in un vigneto situato in una fattoria della famiglia famosa per mele e pere in cima alla montagna Witzenberg a Cerere.
Questa zona, Ceres Plateau, si trova a 960 metri di altitudine, con terreni argillosi e inverni estremamente freddi. In alcuni anni le viti sono completamente coperte di neve durante l'inverno - uniche in Sudafrica e rendono il clima veramente continentale e ideale per lo Chardonnay e il Pinot Noir in particolare.

Colore limone pallido che risulta limpido e luminoso. Sottile ed elegante, il suo aroma ritrae freschezza e profumi concentrati di cocco, zenzero, marmellata e zucchero filato. L'attento affinamento in rovere e il prolungato contatto con le fecce hanno aggiunto consistenza e ricchezza a questo vino giovane e in continuo sviluppo.

Vinificazione: Colti a mano all'alba, le uve accuratamente selezionate vengono diraspate e leggermente pressate con un recupero di soli 650 litri per tonnellata. Dopo due giorni di assestamento, il succo viene inoculato e trasferito in barriques di rovere francese per la fermenazione di quale 1/3 nuovo, 1/3 di secondo riempimento e 1/3 di terzo riempimento. Il vino è invecchiato in botte sulle fecce per 6 mesi e sottoposto a Bâtonnage per due volte a settimana prima della fermentazione malolattica e una volta al mese dopo di questa per migliorare la sensazione e la struttura.

Gradazione: 13,5 %Vol

Premi: 4 ½ Stars - Platter Wine Guide 2023
91 Points - James Suckling 2022

Abbinamenti: Zighini di pesce, carne o vegetariano, Tempura di Pesce, Salumi crudi, Risotto con i funghi, pollo arrosto, Pastasciutta a base di pescato, Frutti di mare cotti, Formaggi erborinati, Carni speziate, Carne di vitello, Carne di maiale.

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