Chenin Blanc Wild Ferment - 2019 - Delheim

Produttore: Delheim

Vitigno: Chenin Blanc

Descrizione: Colore paglierino vibrante con una tonalità verde. Note che vanno da note di orzo, albicocche e pesche alla frutta tropicale sono sostenute da gran equilibrio tra acidità e sapori di quercia. Il vino segue al palato con note di agrumi, molto piacevole e persistente.

Vinificazione: Le uve sono state raccolte da 2 blocchi diversi, chiamati reciprocamente blocco Bobbejaan e blocco Ou Jong Steen e raccolte in diverse fasi di maturazione. I frutti dei due blocchi sono stati trattati in modo diverso in cantina, il Bobbejaan è stato pressato tutto mentre l'uva dell'Ou jong Steen è diraspata e leggermente pressata. Il mosto è stato stabilizzato prima del travaso in barili da 500 lt in cui il lievito indigeno ha avuto un ruolo enorme contribuendo al profilo di questo vino. Il vino è stato invecchiato per altri mesi sulle sue fecce, assicurando al vino di acquisire profondità. Dopo la fermentazione il vino non è stato filtrato prima dell'imbottigliamento per contenere di più il suo composto aromatico.

Gradazione: 13,5 %Vol

Premi: Silver Medal - Old Mutual Wine Trophy Awards
4 Stars -Platter’s 2021

Abbinamenti: Tempura di Pesce, Tajine di pesce, Sushi, Risotto al pesce, Pastasciutta a base di pescato, Insalata di pollo, Frutti di mare crudi, Carni bianche di pollo.

Consigliato per: Cena importante