Chenin Blanc Wild Ferment - 2018 - Delheim

Provenienza: STELLENBOSCH
Lt.0.750
€ 12,94
Disp.: 7pz.
Qtà: 
Produttore: Delheim
Vitigno: Chenin Blanc
Descrizione: Colore paglierino vibrante con una tonalità verde. Note che vanno da note di orzo, albicocche e pesche alla frutta tropicale sono sostenute da gran equilibrio tra acidità e sapori di quercia. Il vino segue al palato con note di agrumi, molto piacevole e persistente.
Vinificazione: Il raccolto del 2018 ha consegnato uve più ricche rispetto alla vendemmia precedente. Le uve sono state raccolte da 2 blocchi diversi, chiamati reciprocamente blocco Bobbejaan e blocco Ou Jong Steen e raccolte in diverse fasi di maturazione, Ou Jong Steen è stato raccolto il 13 febbraio e Bobbejaan il 25 febbraio. I frutti dei due blocchi sono stati trattati in modo diverso in cantina, il Bobbejaan è stato pressato tutto mentre l'uva dell'Ou jong Steen è diraspata e legermente schiacciata. Il mosto è stato stabilizzato prima del travaso barili da 500 lt in cui il lievito indigeno ha avuto un ruolo enorme contribuendo al profilo di questo vino. Il vino è stato invecchiato per altri mesi sulle sue fecce, assicurando al vino di acquisire profondità. Dopo la fermentazione il vino non è stato filtrato prima dell'imbottigliamento per contenere di più il suo composto aromatico.
Gradazione: 13,5 %Vol
Premi: 4 Stars - Platter's 2019
90 points - Tim Atkin Annual South African Report 2019
Consigliato per: Cena importante

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