Chardonnay - 2019 - Seven Springs

Produttore: Seven Springs

Vitigno: Chardonnay

Descrizione: Maturato in botti di rovere francese di 3° e 4° riempimento, questo Chardonnay offre un colore paglierino chiaro, dorato con un accenno di lime. L'acidità naturale fresca e vibrante lascia il posto a un palato medio rotondo. Frutta a nocciolo bianco, pietra focaia e minerale con un finale lungo e persistente. Superbamente equilibrato, questo vino lascerà rimpiangere le ultime gocce nella bottiglia.

Vinificazione: Le uve sono state raccolte a mano l'8 febbraio, nella prima parte della mattinata, con la prima cernita dei grappoli effettuata in vigna (eventuali grappoli acerbi, marci o danneggiati dagli uccelli sono stati tagliati e lasciati cadere a terra). Messe in cassette da 20 kg, portate in cantina nella cella di raffreddamento e raffreddate a circa 10°C. Una volta raggiunta la temperatura, le uve venivano inviate lungo un tavolo di cernita, per eliminare tutto ciò che poteva essere sfuggito ai vendemmiatori. Da qui l'uva veniva pigiata e inviata direttamente nella pressa dove il succo veniva immediatamente separato dalle bucce e inviato ad una vasca di decantazione. Il giorno successivo, il succo limpido è stato travasato dalle fecce grossolane in botti di rovere francese da 300 litri, dove il succo è stato lasciato riscaldare lentamente e pochi giorni dopo è iniziata una fermentazione spontanea. Una fermentazione naturale ha richiesto circa 40 giorni per completo, aggiungendo ulteriore complessità, equilibrio e consistenza al risultato finale.

Gradazione: 13 %Vol

Allergeni: contiene solfiti

Premi: 4 Stars - Platter’s Wine Guide 2023
Double Gold - Gilbert and Gaillard 2022

Abbinamenti: Risotto al pesce, Pollo fritto, pollo arrosto, Pesci alla griglia e fritture, Pesci al cartoccio e in umido, Pesce bollito con salse, Formaggi fermentati, Creme crude o cotte, Carni speziate, Carni bianche di pollo.

Consigliato per: Cena importante